طريقة عمل المطبق بالرقاق

05-19-2020, 04:51 AM

المكوّنات

لتحضير عجينة الرقاق:

دقيق - كيلوغرام

خميرة - ملعقتان صغيرتان

سكر - ملعقة صغيرة

ماء دافئ - كوب ونصف

ملح - ملعقتان صغيرتان

لتحضير الحشوة:

لحم غنم مفروم فرماً ناعماً - كيلوغرام

طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 2

بقدونس مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب

زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان

كراث مفروم - كوب

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

ملح - ملعقة صغيرة

بيض مخفوق - 1

بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً - 1

طريقة العمل

1- لتحضير عجينة الرقاق: في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السكر، الملح والخميرة. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- أضيفي الماء الدافئ وادعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركيه جانباً حتى يتضاعف حجم العجينة.
4- في قدر على نار متوسطة، ضعي اللحم و قلّبيه حتى يتغير لونه.
5- ضعي اللحم في وعاء. أضيفي الطماطم، البقدونس، الكراث، الفلفل الأسود، الملح، البيض والبصل. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
6- بواسطة النشابة، إفردي عجينة المطبق على سطح العمل حتى تصبح رقيقة جداً.
7- أضيفي حشوة اللحم إلى المطبق. أغلقي أطراف العجينة على بعضها ثمّ قطّعي المطبق إلى مكعبات.
8- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالزيت النباتي.
9- ضعي قطع المطبق على صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن لـ20-30 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
10- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي المطبق ساخناً. ألف صحة!