أكلة المختوم الحجازي << يآلبى الحجاز بيد حساآآس افندي

أكلة المختوم الحجازي << يآلبى الحجاز بيد حساآآس افندي

صبآإحكم // مسآإئكم
كآمــل الدســــم

والله بصرآحة ترددت كثير قبل لآأنزل الموضوع وفكرت وفكرت ووجدت نتيجة التفكير
إني أنزل الموضوع عشآن حبآيب ألبي يحذون حذوي << حلوه الابجديآت :biggrin:

المهم يآطويلين العمر
مآلكم في الطويله وخلينى على القصيره<< يآلبى أحب القصيره

طبعآ أنآ منزل إسم الطبخه إللي سويتهآ وهي عبآره عن
(( المختوم الحجآزي ))
بس بالشيكن << دجآج يعني << قآل يعني يعرف الولد إنقلش
مكآن إعدآد الطبخه مزرعتنآ الموقره وهذي صورتهآ





نبدأ بالمقآدير

1/ دجآج
2/ بصل
3/ طمآطمو :biggrin:
4/ فلفل أخضر (( المسمى بالرومي )) ولكن حسب الرغبه
4/ زيت
5/ بهآرآت مشكله
6/ مكعب مآجي

طريقة التحضير
نقطع البصل يآطويلين العمر والسلآمه لشرآئح دآئريه خفيفه
ولازم يكون التقطيع خونفشآري عشآن يصير الشكل خوقآقي لزوم الفن

بعدين نجيب المرحومه والمقتوله والمذبوحه والمشنوقه الست دجآجه
ونسلخهآ سلخآ جيدآ يعني نسلخ جلدهآ عشآن إللي مسوين رجيم
ونقطع الدجآج قطع على أن يكون مخلي من العظم أيضآ لزوم الحرفنه

وتآلي نجيب الاخت طمآطم ونقطعهآ مكعبآت صغنونه
طبعآ أنآ مآسويت الطبخه بالفلفل الاخضر لآني محبوش
بكذآ إنتهينآ وأللحين نروح للمطبخ المحترم ونعمل الطبخه
تابعوآ السورز


نحضر مقلى كبير ونضع فيه المقآدير بدآية من الزيت ومن ثم البصل
وتكون النآر هآدئه الله يهدي الجميع
نترك البصل حتى يتخدر ويصير لونه ذهبي وبعدهآ نضيف بهآرآتنآ المجمعه
مع مكعب المآجي وقلب يآمقلب




بعدهآ نقوم بأضآفة الست دجآجه المرحومه بالمقلآه :biggrin:
ونقلب يآمقلب




نترك الطبخه شويتين وبعدهآ نضيف الاخت طمآطم الحلوه الاموره الحمرآ
ونغني لهآ (( أنآ البندوره الحمرآ مزروعه بين الخضرآ تآكل مني لآتشبع وتصير خدود حمرآ ))

بالله كيف أنآ معآكم مو طبآخ محترف :biggrin:
ونقلب الاضآفآت جميعهآ حتى تكون تمآم ويصير الطعم جونآآآآآآآآن
ولآننسى نضيف شويتن مآء مغلي يمكن يحتآج عشآن تنجح الاكله








طبعآ هنآك شيء لآبد من وجوده بالسفره السعوديه
للتقليط العربي البدوي الطآحس إللي هو الرز أفندي وطبعآ مآنسيت
وسويت لكم رز وأي رز ذآ رز على الكيف
طبعآ الطريقة مختلفه شوي يعني الشغله مزآج وذوق
أنآ قطعت بصل وقليته بالقدر إللي رآح تشوفونه
وبعدهآ حطيت مكعبين مآجي بالاضآفة إلى صلصة السعوديه << يآعيني على السعوديه :biggrin:
والرز (( أبو شمآغ )) لآنه حبته مصححه ونحفونه غسلته غسيل جيد
وبعدهآ أضفته على الخلطه
وزودته شوي مآء لآنه الرز ذآ البذآت يبيله مآء قليل ومتآبعه عشآن لو نقص شي من المآء
نضيف شوي شوي مآء عشآن لآيصير الرز عجين
ونتركه حتى ينجح ويضبط تآبعوآ الصور





وهآذي سفرة الشيف حساآآس قلطوآ الله يحييكم
بنآت وأولآد بس أمآنه لآأشوف أحد يهوب على البيبسي تبعي
خذوآ الثآني هههههههههههههههه :biggrin:


وبآلعآإفيه على قلوبكم حبآيب ألبي
وأنتظروني بطبخه جديده