الرحى أو الطآبون يتحدث عن تراث أجدادنا القديم والعريق

الرحى (( أو الطآبون ))
هو عبارة عن بناء صغير من الحجارة العادية، مسقوف بعصي ضخمة من فروع الزيتون غالبيتها، وفوقها الطين لمنع تسرب مياه المطر، وله باب وليس له نوافذ بل طاقة وحيدة لتسريب القليل من الضوء، وفي وسط أرضية ذلك البناء تعمل حفرة غير عميقة، يوضع فيها قالب الطابون المصنوع من الطين، وعلى فترات، ويترك لمدة طويلة حتى يجف، ويوضع فيه قدر كاف من الرضف وهو نوع من الحصى المستديرة المصقولة.

ويعلوا طابون الخبز فتحة في أعلى القبة، قطرها عادة خمسين سم، وهي عبارة عن باب، وتغطى بغطاء معدني له مقبض، يمكن رفعه لإدخال الرغيف باليد، ثم إعادة الغطاء لحفظ الحرارة في الداخل، ويغمر هذا المخبز بأسره بالقش وبقايا ورق الزيتون اليابس والحطب أيضا، وتوقد عليه النار ويترك لمدة طويلة حتى يكون ما في هذا المخبز من الرضف قد حمي، إلى أن تأتي المرأة فتقحر بمقحارها أي تزيل بلوحة يدوية ما على حافة الغطاء من سكن رماد ، ثم تبدأ عملية الخبز.

سر هذا الرغيف
وتبدأ أولى مراحل الإعداد لهذا الخبز، أي تبدأ عملية العجن، حيث يتم تحضير القدر الكافي من الطحين البلدي ومصدره القمح، وقدر قليل من الطحين الأبيض، ويتم إضافة مقدار ملعقتين من الخميرة حتى تساعد في نضج العجين، إضافة إلى ملعقتي ملح، ويتم في هذه العملية تنخيل الطحين، لفصله عن النخالة لبدء عملية العجن.

يلي ذلك مرحلة العجن، والتي يتم فيها إضافة كمية من الماء إلى الطحين الجاهز بعد التنخيل أي تنقيته من الشوائب، ويتم إضافة الماء باستمرار إلى الطحين حتى يتشكل العجين بشكله النهائي، ويكون جاهزا.

وقبل المباشرة بعملية الخَبز لا بد أن يكون الطحين المختلط بالماء العجين اخذ قسطا من الراحة لا يزيد عن ساعة، حيث ينقل لتبدأ عملية الخبز، ومن ثم يتم رق العجين ويدخل داخل الطابون الفرن الملتهب ببقايا النيران التي أشعلت فيه، ليخرج بعد ذلك رغيف الخبز ذو الرائحة الزكية المعبقة بنسائم ربيعنا الطري الذي يلف مع الهوى تارة شرقا وأخرى غربا .



وبهذا أصبح هذا الطعام يمثل جزءا من تراثنا!!

حســـــــــاآآس
سلمت يمناك على المعلومه القيمه
لما تحتويه من ترااث أجدادناالأكارم
فعساااك ع القوه خيّوووو وبانتظار جديدك المميز
إحتـــــــرااماااتي

حسآآس
يا زين ذاك التراث وأيامه عايشين ببساطه
اليوم كل شئ بالمطبخ يبيله خلااااط
بس ياليت لو تعطينا صور من الأثريات الموجوده عندك

[align=justify]مشكور ع الصور و ذكريات الجميل [/align]بس صرنا نخاف من الصور عشان نظام ساهر اذا كان بتعتطي الساهر م[align=left][/align]ن الصور الاثرياء فاقسمها بيننا

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سمّيتك غلآي

حســـــــــاآآس
سلمت يمناك على المعلومه القيمه
لما تحتويه من ترااث أجدادناالأكارم
فعساااك ع القوه خيّوووو وبانتظار جديدك المميز
إحتـــــــرااماااتي

ربي يقويك .. شكرآ لهذآ الحضور المميز
جوري لروحك

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة السآآهر

حسآآس
يا زين ذاك التراث وأيامه عايشين ببساطه
اليوم كل شئ بالمطبخ يبيله خلااااط
بس ياليت لو تعطينا صور من الأثريات الموجوده عندك

هههههههههههههههههههه مآفيش يآمعلم أبشرك
وديتهـآـآ مزرعتنآ

منور حبيب ألبي

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غريب

[align=justify]مشكور ع الصور و ذكريات الجميل [/align]بس صرنا نخاف من الصور عشان نظام ساهر اذا كان بتعتطي الساهر م[align=left][/align]ن الصور الاثرياء فاقسمها بيننا

هههههههههههههههههه لآلآتخآإف سآإهر عندنآ مع ـطل
وغآإلي والطلب رخيص أبششر بالسع ـد بس خله هو يجي عندي ومآلك هم

:::

حســـآآس موضوع جميييل
يعطيك الف عآآفيهـ .. وبانتظار الجديد
مرفق ببعض مما لديك من تراث
المزرعه قريبهـ
تحياتي لك