وصفات من المطبخ الفرنسي

مائدة رمضان : وصفات من المطبخ الفرنسي



　


ستيك على الطريقة الفرنسية..








هذه الوصفات مقدمة من فندق كوستا ديل سول
أعدها الشيف جيمس بيل.
















ستيك على الطريقة الفرنسية






< المقادير




- قطعة ستيك طرية
- ملعقة بقدونس كبيرة
- حبة طماطم مقطعة
- حبة بصل مقطعة
- 4 ملاعق صلصة ديميجليز Demiglaze كبيرة
- 3 ملاعق صلصة وورشيستر worcestershire كبيرة
- ربع كوب عصير عنب أحمر
- 20 غ فطر مقطع شرائح
-ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)




< الطريقة




1 - تتبل قطعة الستيك بالمسترد الفرنسي لمدة ساعة.


2 - تحمى مقلاة عميقة على النار، ثم توضع قطعة الستيك بالمقلاة وتقلب من الجانبين على درجة حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق ثم توضع في طبق جانباً.



3 - في المقلاة نفسها يضاف البصل مع الفطر والطماطم، ويطهى الجميع على درجة حرارة هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب المستمر.



4 - ثم يضاف عصير العنب وصلصة الديميجليز ويقلب الجميع لمدة 5 دقائق.



5 - توضع قطعة الستيك في المقلاة وتقلب مع الصلصة، وتضاف صلصة وورشيستر ويقلب الجميع لمدة دقيقة ثم ترفع المقلاة عن النار.



6 - توضع قطعة الستيك مع الصلصة في طبق ويرش الملح والفلفل وتزين بالبقدونس.







　
شوربة البروكولي مع الكريما















< المقادير




- 600 غ بروكولي (الجزء العلوي) مقطع ومغسول
- 100 غ كرفس مقطع
- حبة بصل مقطعة
- 4 فصوص ثوم مقطعة
- فرع كراث مقطع
- 100 غ زبدة
- 50 غ طحين
- 750 مل مرقة دجاج
-80 مل كريما



< الطريقة




1 - تسخن الزبدة في وعاء على النار حتى الذوبان، ثم يضاف البصل ويقلب حتى يبدأ بالاحمرار ثم يضاف الثوم ويقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي



2 - يضاف الكرفس والكراث إلى الوعاء ويقلبان لمدة دقيقتين ثم يضاف البروكولي ويقلب لمدة 3 دقائق



3 - يضاف الطحين إلى الوعاء، ثم تضاف المرقة وتترك حتى الغليان مع التقليب المستمر، ثم تطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق



4 - تسكب الشوربة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح طرية، ثم تسكب مرة اخرى في الوعاء حتى تسخن. تضاف الكريما وتقلب لمدة دقيقة ثم يرفع الوعاء عن النار



5 - تسكب الشوربة في اطباق وتقدم ساخنة






　
سلطة الفطر والجرجير















< المقادير


- 400 غم جرجير طازج مغسول
- 100 غ فطر طازج مقطع شرائح رفيعة
- 2 ملعقة مسترد (خردل) كبيرتان
- 3 ملاعق خل البلسمك كبيرة
- ملعقة سكر صغيرة
- 4 ملاعق زيت زيتون كبيرة
- ملح (حسب الرغبة)
- ملعقة فلفل أسود صغيرة
- 60 غ جبنة بارميزان





< الطريقة



1 - يسكب الخل والمسترد والسكر والملح والفلفل الأسود في طبق، وتخلط جميعها بالشوكة ثم يسكب زيت الزيتون، ويضرب الجميع بالخلاط حتى تصبح التتبيلة متماسكة


2 - يخلط الجرجير مع الفطر ثم تسكب التتبيلة فوقه ويخلط الجميع جيداً



3 - توضع السلطة في طبق وترش جبنة البارميزان على الوجه

شـكــ وبارك الله فيكي ـــرا لكي

شكرا على المرور

تحياتي

شموخ

وكآلعآإده لآزلنى نلتقي هٌنـآ من جديد بك لنرتقي معك
همســة لكِ
لآأخفيكِ فقد أعطيتينى الكثير ولآزلنآ نتوق للمزيد
يكفي أنك رسمتِ لنآ البسمه بكل أنوآعهـآـآ
سع ـآده , إخآء , صدق , حب , وفآء , إخلآص , وأكثر

إلـى الامـآم دومآ
كــل الـــود لروح‘ـك الع ـذبه

.,

يسلمو يالغلا على الطرح
<<اشكالها مره غريبه ..
الله يعطيكي العافيه حبيبتي
تقبلي مروري..