مقادير عمل عجينة الكلازونى 2020

مقادير عمل عجينة الكلازونى 2020



مكونات عمل عجينة الكلازونى calzone
5 جرام من الخميرة الجافة النشطة
1 كوب من الماء الدافئ
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
2 1/2 أكواب من الدقيق
1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون
مكونات عمل الحشو
1/2 لحم أحمرالمفروم
2 ملاعق كبيرة من البصل المفروم
1 معلقة ثوم مفروم
1/2 معلقة فلفل أسود ناعم
1 الطماطم المقطعة مكعبات
100 جرام ماشروم طازج مقطع
50 جرام زيتون مخلى شرائح
3/4 كوب صلصة البيتزا
100 جؤام جبنة موزاريلا مبشورة
50 جرام جبن شيدرمبشور
50 جرام جبن البارميزان المبشور
1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، أو حسب الحاجة
1 ملعقة صغيرة توابل إيطالية

طريقة عمل الكلازونى calzone

عمل العجينه




فى وعاء عميق نحل الخميرة مع الماء الدافئ
نضيف السكر وزيت الزيتون و الملح
نضيف كوب واحد من الدقيق ونقوم بعجن المكونات حتى تصبح ناعمه وملساء وقابله للفرد
نترك العجينه على سطح معفر بالدقيق حتى ترتاح لمدة 5 دقائق
نقسم العجينه الى نصفين متساووين
نضع كل عجينه فى قالب البيتزا المدهون بزيت الزيتون وتفرد وتترك لتخمر لمدة 30 - 40 دقيقة حتى تتضاعف فى الحجم تقريبا ونقوم بتغطيتها
بعد أن خمرت العجينه فى قالب البيتزا نضغط عليها براحة اليد لنفردها داخل القالب
أثناء ترك العجينه لتخمر نقوم بتحضير الحشو
الحشو
فى إناء مسطح على نار متوسطة نضيف الزيت ليسخن ثم نضيف البصل مع التقليب ثم الثوم
نضيف اللحم الأحمر المفروم مع التقليب حتى يتفكك اللحم ويتغير لونه وينضج
نضيف الطماطم المكعبات مع التقليب ونضيف الملح والفلفل
نضيف صوص البيتزا مع التقليب ونقوم بتهدئة الحرارة وحتى يتم النضج ويتجانس
نترك الحشو ليبرد
نضيف أصناف الجبن المتوفرة لدينا
التقفيل
نحضر قوالب البيتزا ونضغط عليها براحة اليد لنفرد العجينه
نقسم الحشو الى نصفين ونضيف كل قسم الى طرف العجينه
نغلق العجينه من الطرف الأخر لتصبح هلالية الشكل وبالشوكه نضغط على الاطراف
نكرر العمليه فى النصف الأخر
نحضر البيضه المخفوقة وندهن الوجة
نشعل الفرن على درجة 175 تحت وفوق
نقوم بادخال القوالب الى الفرن لمدة 30 دقيقة
تقدم ساخنه مع أنواع الصوصات المختلفه مثل

ليث معجب بهذا

اكليل من الورد لهذا العطاء
دمتي بود

ليث
لك شكري وامتناني
على حظورك الراقي
دمت بخير