الكوارع من أشهر الأكلات التي انتشرت في المجتمعات العربية
خاصةً في مصر والتي تستهلك بشكل كبير في فصل الشتاء
نظراً لقدرة هذا الأكلة على مد الجسم بالطاقة والدفء ...
اليكم طريقة عمل الكوارع :
بعد تنظيف الكوارع يتم وضعها في قدر على النار لتغلي لمدة
ربع ساعة بعد ذلك ترفع وتغسل مرة أخرى بالماء البارد ...
ثم في وعاء كبير يتم وضع لترين من الماء وتضاف الكوارع
وحبتين بصل مقطعة حلقات وعدين كرافس وثلاث أعواد
كرفس وثلاث من أوراق اللورا وتترك تغلي على النار لنضوج
الكوارع من ثم ترفع الكوارع من الماء ...
في مقلاة تم تذويب فيها أربع ملاعق كبيرة من السمن يتم
تحمير بصلة مفرومة ورأس ثوم مفروم ...
بعدها يضاف عصير أربع حبات طماطم وملعقة صغيرة ملح
وملعقة صغيرة فلفل وورقتين لورا ويترك ليأخذ قوام الصلصة ...
في قدر أخر يتم وضع الكوارع والصلصة المحضرة على النار
لمدة خمس دقائق ثم يتم تقديمها ساخنة مع رش ملعقة
صغيرة من الكمون عليها ..