المقادير:

نصف كيلو من اللحم الضاني.
نصف كيلو بامية.
4 كوب من الماء.
بصلة مفرومة.
كوب من عصير الطماطم.
3 ملعقة كبيرة من الكرفس.
2 ملعقة كبيرة من الزيت.
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
ملعقة ونصف من الزبدة.
2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
قرن من الفلفل الأحمر الحار.
ربع ملعقة من البهارات.
2 ورقة غار.
5 حبات من الحبهان.
ملح وفلفل أسود.


الطريقة:

إشعال الفرن على درجة حرارة 250 ونتركه حتى يسخن.
يوضع الماء في حلة على النار ويضاف الفلفل الأسود وورق الغار ويوضع إليه الملح والكرفس.
نترك المكونات على النار حتى الغليان، ويضاف إليها اللحم ويترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
نضع حلة أخرى على النار، ونضع بها الزبدة والزيت وتترك حتى تسخن.
نضع الثوم ونشوحه على النار حتى يتغير لونه إلى الأصفر ونضع عليه البامية مع التقليب.
يضاف إليها البصل والفلفل الحار، ونقلب المكونات على النار لمدة لا تقل عن الخمس دقائق.
نضع عصير الطماطم ونتركها حتى تطهى جيدا وتتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
نضيف قطع اللحم ونضع جميع المكونات في طاجن الفرن ويغطى بالورق الفويل.
نضعها في الفرن وتترك لمدة لا تقل عن الساعة، وتقدم على المائدة بالهناء والشفاء.