المقادير

2 كوب من الطحين الأبيض

½ ملعقة صغيرة من الملح

⅔ كوب من السمنة

6 ملعقة كبيرة من الماء المثلج

4 و1/2 كوب من التوت الطازج

½ كوب من السكر

3 ملعقة كبيرة من نشاء الذرة

1 بيضة

1 ملعقة كبيرة من الماء

طريقة التحضير

في وعاء، اخلطي الطحين والملح. واستخدمي شوكة لتقطيع السمنة مع الطحين ليشكل خليط مفتت بحجم حبة البازيلاء، أضيفي الماء، 2 ملعقة كبيرة وراء بعضهم، واخلطيهم حتى يتشكل عجين، قسمي العجين إلى نصفين، وشكليهما على شكل قرصين، ولفيهما بكيس بلاستيكي لتخزينهم في الثلاجة لـ 30 دقيقة على الأقل.

املأي وعاء منفصل بالتوت، السكر ونشاء الذرة، وحركيهم حتى يتغطى التوت بالتساوي، اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق، وفي هذه الأثناء، حضري الفرن على درجة حرارة 190 C.

على سطح نظيف مرشوش عليه القليل من الطحين، قومي بتمديد العجين إلى دائرة قياس 30 سم، ضعي الدائرة الأولى أسفل طبق فطيرة 23 سم، واملأيها بمزيج التوت، ثم ضعي الطبقة الثانية من العجين، باستخدام التصميم المرغوب للفطيرة، قلمي حواف العجين، واثني النهايات تحت القشرة السفلية، وقومي بعقصهم لينغلقوا. ثم اصنعي شقوقاً حسب الحاجة.

اخفقي البيضة والماء معاً، واستخدمي فرشاة الحلويات لدهن قشرة الفطيرة بالخليط

اخبزي الفطيرة لمدة 50 - 55 دقيقة أو حتى يصبح لون القشرة ذهبياً، انقليها إلى سلك التبريد لتبريدها تماماً قبل التقديم.