المكوّنات

• لتحضير عجينة الرقاق:
• دقيق - كيلوغرام
• خميرة - ملعقتان صغيرتان
• سكر - ملعقة صغيرة
• ماء دافئ - كوب ونصف
• ملح - ملعقتان صغيرتان
• لتحضير الحشوة:
• لحم غنم مفروم فرماً ناعماً - كيلوغرام
• طماطم مفرومة فرماً ناعماً - 2
• بقدونس مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
• زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
• كراث مفروم - كوب
• فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
• ملح - ملعقة صغيرة
• بيض مخفوق - 1
• بصل حجم كبير مفروم فرماً ناعماً - 1
• طريقة العمل

1- لتحضير عجينة الرقاق: في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السكر، الملح والخميرة. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- أضيفي الماء الدافئ وادعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق واتركيه جانباً حتى يتضاعف حجم العجينة.
4- في قدر على نار متوسطة، ضعي اللحم و قلّبيه حتى يتغير لونه.
5- ضعي اللحم في وعاء. أضيفي الطماطم، البقدونس، الكراث، الفلفل الأسود، الملح، البيض والبصل. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
6- بواسطة النشابة، إفردي عجينة المطبق على سطح العمل حتى تصبح رقيقة جداً.
7- أضيفي حشوة اللحم إلى المطبق. أغلقي أطراف العجينة على بعضها ثمّ قطّعي المطبق إلى مكعبات.
8- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالزيت النباتي.
9- ضعي قطع المطبق على صينية الفرن وأدخليها إلى الفرن لـ20-30 دقيقة حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
10- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي المطبق ساخناً. ألف صحة!