تعتبر زغاليل الحمام من الأطباق الرئيسية التى تقدم بالولائم و تعد من الأطباق المنتشرة بأغلب المناطق العربية، وسنقدم لك طريقة تحضير زغاليل الحمام و كل ما عليك القيام به هو اتباع مقادير هذا الطبق و خطواته السهلة.
مقادير زغاليل الحمام

• نصف كيلو من القوانص و الكبدة.
• كوبان كبيران و نصف من الفريكة.
• 4 ملاعق طعام من السمن البلدي.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
• حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مقادير شوربة الزغاليل

• 4 حبات من زغاليل الحمام.
• ربع ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
• ورقتان من أوراق الغار.
• حبة بصل متوسطة الحجم.

طريقة تحضير زغاليل الحمام

• إغسلي القوانص جيدا بالماء ثم قطعيها إلى أربع قطع ثم ضعيها في وعاء و اضيفي إليها كمية وافية من الماء و أضيفي رشة من الملح و اتركيها على النار تغلي لمدة نصف ساعة حتى يصبح القوانص طريا.
• إرفعي القوانص من الماء و اتركيه حتى يصفى الماء عنه ويمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
• نظفي الكبدة ثم قطعيها إلى قطع صغيرة و اتركيها جانباً لحين الاستعمال.
• أغسلي الفريكة بالماء ثم ضعيها في وعاء عميق و أضيفي إليها السمن البلدي و اتركيه على النار حتى يسخن ثم قلبيه لمدة دقيقتين حتى يجف الماء عن الفريكة.
• أضيفي البصل المفروم و قلبيه مع الفريكة و استمري بالتحريك مع رشة من الملح و الفلفل الأسود.
• أضيفي بهارات الكاري مع الاستمرار بالتقليب ثم أضيفي قطع الكبد و قطع القوانص و استمري بالتقليب لمدة من 5 إلى 10 دقائق على نار متوسطة.
• أضيفي الكمون و البهارات و إلى خليط الفريكة مع التحريك المستمر حتى تفوح منها رائحة البهارات ثم أضيفي مقدار صغير من الماء ثم غطيه و اتركيه على نار هادئة حتى يجف الماء و ينضج قليلا مع التحريك من حين لآخر.
• نظفي الزغاليل جيدا من الداخل و الخارج ثم احشيها بالفريكة و اغرزي الأعواد الخشبية فيها حتى لا يخرج منها الحشوة.
• ضعي زغاليل الحمام في وعاء عميق ثم أضيفي إليه الماء و البصل المفروم و أوراق الغار و حبوب الهيل و اتركي الزغاليل على النار لمدة نص ساعة تقريبا حتى تنضج تماما.

طريقة تقديم زغاليل الحمام

• أخرجي زغاليل الحمام من المرق و ضعيها في صينية الفرن.
• ادهينها بعصير الليمون و ضعيها في الفرن و اتركيها حتى تتحمر وقديمها كطبق رئيسي.