منتديات حساس - عرض مشاركة واحدة

09-30-2012, 08:43 PM

شوربــــــــة السبــــانخ :

المقادير :

حزمة سبانخ
علبة قشطة
2 ملعقه طعام سمن
2 ملعقه طعام دقيق أبيض
2 كأس حليب سائل مغلي
نصف ملعقه طعام ملح
نصف ملعقه شاي فلفل أسود مطحون
ملعقه طعام بقدونس مفروم

طريقة العمل :

1- افرمي السبانخ فرماً ناعماً
واغسليها عدة مرات بالماء
ثم ضعيها في قدر واغمريها
بالماء وارفعي القدر على النار
للسلق لمدة 10 دقائق
ثم صفيها في مصفاة واعصريها
باليد جيداً
2- ضعي ملعقة طعام سمن في
قدر وأرفعيه علىا لنار حتى
يقدح وضعي عليه السبانخ
وقلبيه لمدة 5 دقائق
3- ضعي باقي السمن في قدر
آخر وارفعيه على النار وضعي
عليه الدقيق مع التقليب المستمر
حتى يصفر لونه ثم ضعي عليه
الحليب بعد غليانه واتركيه
على النار لمدة ربع ساعه
مع التقليب المستمر
4- ضعي السبانخ المصفى
على الحليب وضعي عليه
الملح والفلفل الأسود واتركيه
على النار لمدة 5 دقائق
5- أخيراً ضعي القشطه
على وجه الشوربه بعد رفعها
عن النار وضعيها في زبدية التقديم وزينيها بالبقدونس..

شوربة كريمة البطاطس:

المقادير:
1 معلقة طعام زبدة
ربع فنجان بصل مفروم
ربع فنجان بسطرمة مقطعة
(ممكن الاستغناء عنها)
1 معلقة شاي ثوم مفروم
2 معلقة طعام كراث مقطع قطع صغيرة
3 جزرة مقشرة و مقطعة قطع صغيرة
نص كيلو بطاطس مقشرة و مقطعة مكعبات
ليتر مرقة لحم أو فراخ
1 معلقة شاي خل
2 معلقة طعام كريمة
نص فنجان جبنة موتزاريلا مبشورة

الطريقة:
-نحط الزبدة في حلة على النار
و نشوح البصل و البسطرمة
-نضيف الثوم و الكراث و الجزر
و نقلب حوالي 5 دقايق
-نشيل نص خليط الخضروات على جنب
-نضيف البطاطس على
باقي الخليط و نقلب دقيقتين
-نضيف المرقة و نخلي المقدار
على النار لحد ما يستوي
-نضيف الخل و الكريمة و
نقلب كويس
-نضرب الشوربة في الخلاط و
نرجعها في الحلة على النار
و اذا كانت سميكة نخففها
بالمرقة و نتبلها بالملح و الفلفل
-نصبها في أطباق التقديم و
نزينها بالخضار المعد سابقا
و الجبنة المبشورة
و نقدمها ساخنة و بالهنا و الشفا

شوربـــــــــة السمــــكـــ :

المقادير :

نصف كيلو سمك هامور بدون شوك
بصله كبيره مفرومه ناعمه
2 حبة جزر مقشره ومقطعه صغيره
حبة بطاطس مقشرة ومقطعه
خمسه أعواد كرفس مفروم ناعم
عصير ليمونتين
ملعقه طعام سمن
1 ونصف ملعقه طعام دقيق أبيض
ملعقة أي ملح
4 حبات هيل
2 ورق غار
2 فص مستكه

طريقة العمل :

1- إغسلي السمك
2- ضعي السمن في قدر وعليه
الدقيق وأرفعيه على نار هادئه
مع التحريك المستمر حتى تسمعي
لهما صوت خشخشه ثم ضعي
عليه أربع كاسات ماء مغلي
والسمك وعصير الليمون وورق
الغار والمستكة والبصل والهيل
والجزر والملح وأتركيه على
النار لمدة 15 دقيقه ثم
ضعي عليه البطاطس وأتركيه
على نار هادئه لمدة 10 دقائق
3- ضعي الكرفس على
الحساء بعد |إطفاء النار وقدميه ساخناً

شوربـــــة الشعيريــــــــــة بالطماطـــــــم :

المقادير :

نصف كيلو لحم مقطع قطع صغيره
نصف كأس شعيريه
2 طماطم معصوره
نصف باقة بقدونس مفروم
نصف بصله مفرومه
نصف ملعقه طعام ملح
ربع ملعقة شاي فلفل أسود

طريقة العمل :
1- أغسلي اللحم ثم ضعيه في
قدر واغمريه بالماء وارفعيه على
النار للسلق ثم ضعي عليه
الملح والفلفل والبصل واتركيه
على النار لمدة ساعه حتى
ينضج ثم صفيه مع الأحتفاظ بالمرق
2- ضعي المرق على النار
وضعي عليه عصير الطماطم
والشعيريه واتركيه على نار
هادئه لمدة 10 دقائق حتى
تنضج , ثم ضعي عليه اللحم
والبقدونس وصبيه في الصحن .

شوربة الخضار المقطعه :

المقادير :
4 حبات جزر - 3 حبات كوسا متوسطة الحجم – 2 بطاطس صغيرة
بصله صغيرة مفرومة ناعمة – 4 أعواد كرفس مفروم ناعم – ملعقة طعام سمن
كأس حليب ساخن – 3 كاسات من المرق والحم – أو 2 مكعب ماجي مع 3 كاسات ماء .
طريقة العمل
1- قشري الخضار ( الجزر – البطاطس – كوسا ) وتقطع كعيدان الكبريت
2- ضعي السمن في قدر وعليه
جميع الخضروات و الكرفس
و البصل ورفعيه على النار
مع التحريك المستمر لمدة 5
دقائق ثم أضيفي إليه الماء
مع مكعبات الماجي أو مرق
اللحم ويترك على نار هادئة
لمدة 15 دقيقه حتى ينضج
3- قبل صب الحساء بـ 5 دقائق
ضعي عليه الحليب وقدميه ساخناً

شوربة الروبيان الشهية :

المقادير:

نصف كيلوجرام من الجمبري المنظف
ثلاث رؤوس من السمك
نصف كيلو جرام من الطماطم
ضلعان من الكرات
بصلة
ثلاثة فصوص من الثوم، مدقوقة
ورقتا لورا (ورقتا غار)
نصف كوب من زيت نباتى
نصف ملعقة صغيرة من ورق الزعتر الجاف
ملعقة صغيرة من الملح
رشة من الزعفران
رشة من مسحوق الشمر
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل

الطريقة

ينظف الكرات ويزال القسم
الأخضر منه ويقطع القسم الأبيض
إلى دوائر رقيقة.
يقشر البصل ويفرم ناعما وتقشر
الطماطم وتقطع إلى قطع صغيرة
خالية من البذر.
يقلى البصل والكرات بالزيت
على نار خفيفة مدة خمس
دقائق ثم تضاف ثلاثة أرباع
كمية الجمبرى ورؤوس السمك
والطماطم والثوم مع الزعتر
وورق اللورا والملح والفلفل
والشمر والزعفران مع لترين من الماء.
يترك الكل على نار خفيفة مدة
نصف ساعة ويوضع ما تبقى
من الجمبرى فوق المرق ويترك
مدة عشر دقائق ثم يرفع الجمبري
ويترك حتى يبرد ثم يقشر
ويحتفظ به جانبا.
عندما ينضج الحساء ترفع منه
رؤوس السمك ويطحن الحساء
بمطحنة الخضر.
يعاد على نار خفيفة ويضاف
إليه الجمبرى المقشر ويترك
مدة عشر دقائق.
يقدم ساخنا مع الخبز المحمص
والجبن المطحون.

حساء الـذرة الصيني:
المقادير:

- دجاج مسلوق ومخلي من
العظم ومقطع لشرائح رفيعة
جدا واحتفظي بالمرق
- ملعقتين او ثلاث ملاعق نشأ
- محلولة بالماء - وإن لم يوجد لديك بإمكانك استبداله بملعقتين دقيق ..تحرك
مع الدجاج وقليل من المرق
قبل اضافة بقية المرق..
- ملعقة سكر و وملعقة ملح
..(المقدار على حسب
الرغبة إن اردتِ أن تكون الشوربة
بطعم حلو اضيفي زيادة سكر )
- كريمة الذرة ( ذرة مهروسة )
- بيض بيضة

الطريقة:

نضع المرق على النار إلى أن
يغلي ثم نضع عليه جميع
المقادير السابقة ..الي
أن تسخن الشوربة
نرفعه عن النارثم نضع بياض
البيض عليها ونحركه سريعاً بالشوكة ..

شوربة القواقع ( شوربة الجندوفلى الاسكندرانى):

المقادير:

كيلو قواقع جندوفلى
بصلة كبيرة مقطعة
ملح
فلفل
بقدونس
زيت
ورق غار
مشروم ( اختياري )

الطريقة:

- اغسلي القواقع جيدا ثم ضعيها فى اناء به قليل من الزيت على النار و قلبي لمدة 10 دقائق .
- اضيفي القليل من الماء عند الحاجة ثم اضيفي البصل المقطع و المشروم و تبلي بالملح و الفلفل و ورق الغار و دعيها حتى تنضج .
- زيني الطبق بالبقدونس و قدميه مع الارز الاحمر .

شوربة البــصل :

المقادير:

- 6 بصلات كبيرة الحجم
- 7 أكواب ماء دجاج
- 2/1 علبة زبدة متوسطة الحجم
- ملعقة شاي فلفل اسود
- شريحتان خبز توست مزال اطرافها
- 2/1 كوب جبن مبشور

الطريقة:

- يقشر البصل ويقطع حلقات دائرية رقيقه ثم يذوب 3/4 الزبد
ه ويحمر فيه البصل حتى يصبح
لونها شفاف دون احمرار .
- يوضع عليه الفلفل وماء
الدجاج ويترك على النار لمدة 10 دقائق .
- يذوب باقي الزبدة ويحمر به
الخبز بعد تقطيعه مكعبات ثم
يجفف ويترك جانباً .
- يضاف الملح للشوربه إذا
كان ماء الدجاج غير مملح ثم تقدم ساخنه بعد رشها بالجبن المبشور والخبز .