أوضح خبراء، أفضل الفواكه التي تساعد في استهداف خفض مستويات الكوليسترول في الدم، ومنها الكمثرى الطازجة على كمية من البكتين أكثر من التفاح، يرتبط البكتين بالكوليسترول ويخرجه من الجسم قبل امتصاصه.
وأشار الخبراء إلى البكتين عبارة عن عديد السكاريد المعقد الموجود في جدران الخلايا النباتية ، والذي يتم استخراجه تجاريًا من نفايات اللب أثناء عصر عصير الفاكهة (على سبيل المثال ، من قشر الحمضيات وثفل التفاح).

وكشفت دراسة نُشرت في EJCN أن البكتين يساعد على خفض الكوليسترول حيث تكون آليته مماثلة للألياف الأخرى القابلة للذوبان في الماء.

وأوضحت أنه من خلال زيادة لزوجة الأمعاء ، فإنه يقلل من إعادة امتصاص الأحماض الصفراوية ، مما يزيد من تخليق الأحماض الصفراوية من الكوليسترول ، وبالتالي يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم".

ويحتوي ثمار الحمضيات مثل البرتقال والليمون أيضًا على البكتين ويوصى به لمن يهتمون بمستويات الكوليسترول لديهم.