المقادير
رؤوس باذنجان متوسطة الحجم
وزنها كيلوغرام تقريبا
ثلث كوب من زيت الزيتون
فصا ثوم
مقطعان الى شرائح رقيقة
ملعقة طعام من زيت الزيتون الاضافي
ملعقة طعام من البقدونس المفروم
ملعقة طعام من النعناع الطازج المفروم
الارز المتبل
30 غ من الزبدة
فص ثوم مهروس
3 حبات هال محمصة
نصف عود قرفة، كوبان من الارز البسماتي
كوبان من الماء او مرقة الخضار
ربع كوب من الصنوبر المحمص

التحضير

يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت او 200 درجة مئوية
تقطع رؤوس الباذنجان بالعرض الى شرائح من 3 سم
تحمى ثلث كمية الزيت في قدر وتقلى فيه شرائح الباذنجان

حتى تحمر على الوجهين
ثم تنقل الى طبق مسطح
يرش الثوم فوق شرائح الباذنجان قبل خبزها في الفرن
لمدة 20 دقيقة تقريبا
يحضر الارز بالتوابل
تذوب الزبدة في قدر
ويضاف اليها البصل والثوم والهال والقرفة
يطهى الخليط مع التحريك بحيث لا يحترق حتى ينضج البصل
يضاف الارز ويحرك الخليط
ثم تضاف مرقة الخضار ويغلى المزيج على النار
يغطى المزيج ويترك لمدة 15 دقيقة على النار

او حتى امتصاص المرقة
ترفع القدر عن النار وتترك جانبا 5 دقائق ثم يضاف اليها الصنوبر
و يقدم الارز المتبل مع الباذنجان المشوي