المقادير

4 دجاجات صغيرات وزن كل منهن حوالي 450 غم)
1 ملعقة صغيرة واحدة من حبّ الهال المطحون
4 فصوص ثوم، مهروسة
ملح وفلفل أسود
2 ملعقتان صغيرتان من ورق الزعتر، مفروم فرماً ناعماً
½ نصف كوب من اللّبن
½ نصف كوب من الزّيت النّباتي
1 عصير ليمونة واحدة
1 ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأحمر الحلوّ، المطحون المدَخّن
1 ملعقة صغيرة واحدة من بودرة الفلفل الحار اختيارى)
الطريقة
1. تُنظّف الدّجاجات، ويُزال عظم ظهورها، لتُصبح مسطّحة الشّكل.

2. يُحضر خليط من الزيت، والتوابل، واللّبن، ويُدهن به الدّجاجات، ثمّ تُغطى وتُوضع في الثلاجة لمدّة 4 ساعات.

3. تُشوى الدّجاجات على نار الفحم أو الجريل، وعند اقتراب نضجها، تُدهن كلٌّ بعصير اللّيمون، باستعمال فرشاة.